スローフード・グレック

  

日曜日は、グレック定休日です。 我が家の本日の朝食は、 サツマイモのケーキです フワッとしているのに、しっとりと軽く、美味しい焼き菓子人気商品です リピーターも多く、サツマイモのケーキ、美味しいから食べてみてね。と 口コミで、広がっていることが、嬉しいです。 本当に、毎日お客様に 感謝、感謝しています。
ありがとうございます


  

マドレーヌの生地を タルト型に焼き上げ、 生地の間に生クリームを挟み、カスタードクリームを絞り、その上に桃を並べバースデーケーキに仕上げました。小さいサイズもあります

  

桃のソースを、ご用意しました。
ヨーグルトに、ロールに添えて頂くと、より 美味しく頂けます。
桃ソース、１カップ、 ２５０円です。

  

台風１５号が去り
静かな夜を過ごせれる
幸せを感じています
が皆様はいかがお過ごし
ですか？

強い台風で被害を
受けた方、お見舞い
心より申し上げます。

明後日に配布される
中日ショッパー
ハッピーアイテムの欄に
グレックローズカフェ

が紹介されています。
皆様是非ご一読頂き
たいです。

  

本日は、朝から台風１５号の影響から強風と大雨です。無事に通り過ぎて欲しいものです。 足元悪いなか、グレックにご来店頂いたお客様には、雨の日サービスを ご用意しております。 お気をつけてご来店下さい。





  

シフォンケーキ、大量注文ありがとうございます ローズカフェのシフォンケーキは、生地の中に 生クリームが入っている 為、大変、食べやすい仕上がりになっています。 一度、皆様もお試し下さい。

  

グレックローズカフェは コーヒーのご注文を頂いてから、焙煎したばかりのローズカフェブレンドの豆を挽いたものを、 ご用意しております。

  

  

グレックローズカフェの ロールとシフォンが、 今、グレックから、 出発しました。 身体に優しい、ロールと ふわふわの味わい深いシフォンです。

  

もう１２月に入りましが
グレックはクリスマスツリーが
また飾っていません


やっと今ツリーを
セットして飾りつけを
始めました


明日やっとクリスマスの
雰囲気になるかなぁ・・・？

  

皆さんは気づきましたか？
店内の変わったところが・・・
↓こちらからお探しを




見つかりましたか？
分からないですよね・・・

アップでどうぞ！




絵手紙の絵が変わりました


グレック店内に飾ってある絵は
絵手紙の先生である
鈴木八重子先生の絵です。

先生の絵に癒され
前向きな言葉で
勇気付けられます！

皆さんもご来店の際には
是非ご覧下さい  

子育てをしながら、自宅で
仕事をさせて頂ける事。


毎日、幸せと感じ
感謝しています。


そして、自宅ショップということで
家賃がかからない為。
お客様に還元出来る事です。


不便な場所でご迷惑を
おかけしていますが
ご理解とご協力お願いします。


これからも、グレックを
宜しくお願いします。  

よくお客様から

「グレックさんのケーキは
どこよりも安いねぇ！！
こんなに安くていいのぉ？」

というお尋ねがあります。

うちの生活レベルでは手軽に買える

ケーキ屋さんがなかったこと

それだったら私がうちの生活レベルでも

何回も買うことが出来る

値段設定にしよう。と思いました。

そんなことでそのことを大事に考えながら

値段を設定しています。

続きはまたあしたぁ～！！  

グレックにはカットケーキが
ありません。

それは・・・

私が修業時代
カットケーキを作って
売っていました。

朝店だしのとき
最高に美味しいケーキが
夕方になると
味が半減してしいました。

空気に触れたり
冷蔵庫の冷気が当たることにより
味が落ちてしまうのです。

そこでグレックでは
ロールはセロハンに包む
小さなケーキはフードをして仕上げ
空気に触れさせないことに
気を遣って作っています！


栗のケーキ
周りにセロハンが巻かれています  

ご来店して頂いた
お客様とのお話の中から
桃の話になりました(｡･ω･｡)ﾉ

お客様の話から
「桃の皮を干して乾かし
クッキーに入れたり
お茶の中に入れたりすると
美味しいですよ！」
という情報を手に入れました。

繊維抱負な桃は
皮ごと２個食べると
便秘解消になるとのことです！

これわ試す価値十分にあり！


ということで･･･・Ｌet’try！
結果わ後日報告します。  

前にも紹介しましたが
「ころころ」　でーす

今日のおやつに登場～
息子さまと２個ずつ分けっこ
お姉ちゃんには内緒でお願いします





焼く前のレア写真です

ころころはダックワーズです

ダックワーズ？

生地の表面はぱりっとして中はふんわり
ソフトな食感で、アーモンドの香りが
口いっぱいにひろがります
フランスのダックスという町で
生まれたお菓子だそうです

ってオーナーに教えてもらいました
クリームはカラメル風味でーす

ためになるねぇー  

これがグレックで使われている
和三宝糖（わさんぼうとう）です
あれ？和三盆？盆？宝？

これはこの製造元　ばいこう堂の先祖が
和三盆を和三宝と名付けたようで
和三盆糖です

和三盆は「竹蔗（ちくしゃ）」と
呼ばれるサトウキビから作られます
讃岐の気候が花が咲かずに、
茎に栄養を蓄えるのに良いみたいです

オーナーはこの和三盆を
なめた時に、口どけがとても良いので
お菓子に使えないかと考えたのが
この和三盆のクッキーです


ここだけの話、この和三宝糖
普通の家庭で使う上白糖の
１０倍ぐらいのお値段らしい・・・

身体に必要なミネラル分を含んだ
自然食品で、風味豊かなので
まさにグレックにピッタリな
和三宝糖です


何？何だか今日はマジなブログでないの？
これってのよりんが投稿してるの？
いや、もう寝てるらしいよ・・・

和三盆のクッキー
ぜひ一度召しあがってみて下さい
  

私が創りたかったのは･･･・

誰もが知っているのに

誰もが始めての味

そして心に刻み込まれるような

忘れられない味

そんなロールケーキを創りたくて･･･・

ロールケーキの材料は

卵、小麦粉、砂糖、バター

だけで生地が創られます。

私が

ケーキの修業時代に

中華職人の人から

「小麦には味があり

小麦独特の香りがありますが

あなたは分かりますか？｣

との質問に返事ができませんでした。

「え～、味、香りがあるの～？｣と

それから私の課題は

そんな小麦粉を探すことだと

決意しました。

  

続けてこちらも紹介っ！

グレックのマークの
一部です


先ほどと同じく
書いてもらったんです！


娘の幼稚園の頃の
友達のお母さんが
とっても絵を書くことが
得意ということで
お願いして書いてもらいました

手書きだとは
思えな～～い


絵なのに写真のように
きれいですよ！



この絵には･･･

ロールを中心に
グレックのお菓子の仲間たちが
モチーフになっています。

その中心にあるものは
クグロフという型です！

クグロフはマリー･アントワネットが
愛したお菓子でもあり
フランスの料理人アントナン･カレームが
世界に広げたお菓子でもあります。


グレックのお店も
少しでもたくさんの方々に
知っていただきたいという
思いで、クグロフを
中心に置きました。

グレックのお菓子が
愛されるお菓子で
ありたいという思いで
この形になりました！